برهمکنش پروتئین(بتالاکتوگلوبولین) و پپتید استخراجی و برهمکنش پروتئین، پروتئین در صنعت غذا دارو

سامان رحیمی¹ مهین راهداری² عباس نمدی پور³

چکیده :
چکیده مقدمه: پروتئین ها پلیمرهایی هستند که از بیست آمینو اسید طبیعی ساخته شده اند. در اغلب موارد سایر خصوصیات یک پروتئین مورد بررسی قرار می گیرند مانند پیوندهای کووالانی و سایر اندرکنش های موجود در ساختار سه بعدی پروتئین. روش کار: در این تحقیق بر هم کنش پروتئین بتالاکتوگلوبولین شیر و پپتید انتی اکسیدان استخراجی از تخم شتر مرغ از طریق الگوسازی مولکولی طیف سنجی پراش مرئی فرابنفش و همچنین کاربرد برهمکنش پروتئین، پروتئین در غذا داروها در پایگاه های Iran doc ,scholar google ,Elsevier بررسی گردید. نتایج و بحث: نتایج نشان داد که چون پروتئین بتالاکتوگلبولین به عنوان پروتئینی حامل در نقل و انتقالات نقش مهمی دارد از این رو پپتید استخراجی از سفیده تخم شتر مرغ که به عنوان یک آنتی اکسیدان ضدسرطان لحاظ می شود. ازين رو برهم كنش ميان اين دو مي تواند نقش مهمي در نقل و انتقالات دارو توسط پروتئين ايفا كند. نتیجه گیری: در صنعت غذا دارو می¬توان از پپتید در مکمل های خاص غذایی با خاصیت دارویی کنترل کننده ی فشارخون در بدن به علت توانایی ایجاد کمپلکس با مهمترین پروتئین حامل در بدن استفاده کرد. واژههای کلیدی: برهمکنش پروتئین، بتالاکتوگلوبولین، پپتید.

کلمات کلیدی : واژههای کلیدی برهمکنش پروتئین بتالاکتوگلوبولین پپتید

---

زبان مقاله : فارسی
محور مقاله : سایر محورهای مرتبط با امنیت، ایمنی و سلامت
محل انتشار : همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت
آدرس وب سایت کنفرانس : fssh.ir
کد IOI مقاله : XGHB-KDFEA
لینک مستقیم مقاله : https://isnac.ir/XGHB-KDFEA
نمایش چکیده انگلیسی : https://isnac.ir/SA/XGHB-KDFEA

سایر مقالات ارائه دهنده

1. برهمکنش پروتئین(بتالاکتوگلوبولین) و پپتید استخراجی و برهمکنش پروتئین، پروتئین در صنعت غذا دارو
2. مروری بر تولید و اثرات سلامتی بخشی پپتید‌های زیست فعال

سایر مقالات محل انتشار

1. Algal bioactive compounds application for packaging films and coatings
2. برهمکنش پروتئین(بتالاکتوگلوبولین) و پپتید استخراجی و برهمکنش پروتئین، پروتئین در صنعت غذا دارو
3. بررسی خصوصیات رئولوژیکی، حسی و هضم پذیری کاستارد فراسودمند
4. بررسی خصوصیات رئولوژیکی، حسی و هضم پذیری کاستارد فراسودمند
5. غذا، تندرستی ،امنیت غذایی
6. محصولات تراریخته،مزایا وچالش ها
7. بسته بندی فعال مواد غذایی و ارزیابی کیفیت آن با بکار گیری فن آوری نانو
8. عوامل تعیین کننده وضعیت امنیت غذایی با توجه به نقش زنان در روستاها
9. مقایسه امنیت غذایی تولیدکنندگان سبزی محلی در شهرستان رشت قبل و بعد از شیوع بیماری کووید-19
10. نقش مواد غذایی و تغذیه بر توسعه صنعت گردشگری (مطالعه موردی: شهرستان بم)
11. بررسی میزان آلودگی به فلزات سنگین (سرب و کادمیوم) در لبنیات سنتی بازار شهرستان مریوان
12. بررسی شیوع کمبود ویتامین B1 (تیامین) و ارتباط آن با الگوی مصرف مواد غذایی در بزرگسالان شهرستان داراب
13. تدوین ماتریس SWOT برای صادرات غذاهای دریایی به روسیه با استفاده از روش دلفی
14. مقایسه طیف‌سنج تحرک یونی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا به منظور تعیین مقدار آکریل‌آمید در قهوه
15. مروری بر روش های هضم پروتئین در سیستم های مواد غذایی و کاربرد های آن